凉菜间工作目标

凉菜间的工作目标主要包括以下几个方面：

高效完成订单

及时处理临时订单，确保在最短时间内完成准备工作。

按订单时间和数量做好开档工作，合理利用原料，避免浪费。

保证食品安全

严格检查原料品质，确保符合食品安全标准。

做好砧板消毒和生熟分开切配，避免交叉污染。

蔬菜清洗后按规定比例用清盐水浸泡，防止农药残留。

确保所有菜品在食用前无污染，符合食品健康安全标准。

维护食品卫生

严格执行冷菜和果盘制作程序和质量标准，确保食品卫生和安全。

定期清洁和消毒凉菜间，保持环境整洁。