陕西恒山羊肉做法

陕西恒山羊肉的做法如下：

选肉与切割：

选购新鲜的羊肉，洗净后切成适合炖煮的块状，大小均匀。

焯水：

将切好的羊肉放入冷水锅中，加入水和几片拍散的生姜，开火烧开后撇去浮沫，去掉浮沫能让汤更加清澈。

炖煮：

另起一锅，加入足够的清水，将焯过水的羊肉放入锅中，再加入切好的萝卜、姜片和葱段，继续加热，等水烧开时改成小火慢炖，炖煮时间至少需要一个小时。

调味：

等羊肉炖至肉质嫩滑，汤汁浓郁时，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，盐不要过早加入，以免影响羊肉的软嫩口感。

完美出锅：

关火，捞出姜葱，盛入碗中，清炖羊肉就完成了，汤色清澈，羊肉鲜嫩，汤香四溢。

此外，也可以根据个人口味加入其他调料，如料酒、辣椒、地椒、花椒等，来增加风味。

建议：在炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使羊肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。同时，焯水可以去除羊肉中的血沫和杂质，使炖出的羊肉更加干净、鲜美。