怎么选高压锅煮羊肉片

使用高压锅煮羊肉片是一种快速且有效的方法，可以让羊肉更加软烂入味。以下是选择高压锅煮羊肉片的一些步骤和注意事项：

选用新鲜的黑山羊肉或其他适合高压锅烹饪的羊肉部位，确保羊肉片切得适中，既不太厚也不太薄，以便于烹饪和入味。

根据个人口味准备一些常用的香料和辅料，如香叶、甘蔗、南姜、桂皮、大料等，这些食材不仅能去膻增香，还能使汤底更加鲜甜。

将羊肉片放入冷水中，水烧开后焯水，去除血沫和杂质。焯水能有效去除羊肉的腥味，使炖出的羊肉更加鲜美。

将焯水后的羊肉片沥干水分，放入高压锅中。注意水量要一次性加足，中途不再加水，以保证炖出的汤汁浓郁。

在高压锅中加入适量的清水和盐，水量要没过羊肉片。不需要加其他调味料，羊肉本身的鲜香就足够撑起整道菜。

盖上高压锅盖，大火烧至高压阀开始旋转，说明锅内压力足够。然后转中大火炖煮18-20分钟。高压锅的好处在于省时省力，能快速将羊肉炖至软烂入味。

炖煮完成后，关火让高压锅自然冷却泄压。等到高压阀完全落下再打开盖子，这样更安全，也能避免因温差过大导致烫伤。