肉渣炖白菜

肉渣炖白菜是一道经典的鲁菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

五花肉 300克

大白菜 500克

香菜 20克

葱 10克

姜 10克

料酒 10克

酱油 5克

盐 4克

味精 2克

胡椒粉 2克

做法步骤

准备肉渣

五花肉切梳背片，加料酒、酱油、盐等稍腌渍。

锅中加油烧热，将腌好的五花肉片炸至金黄，取出后放入挤压器中压成肉渣。

处理白菜

大白菜切长条，锅中加底油烧热，加入葱姜和大白菜煸炒至软。

倒入高汤、盐和肉渣，用慢火炖至熟烂。

调味与收汁

加入味精调味，撒香菜末和胡椒粉提味。