腌制70斤酸豆角

要腌制70斤酸豆角,可以参考以下步骤:

选择豆角

选择新鲜、嫩绿的豆角,最好是稍微有点细长的豆角,这样的豆角腌制出来口感更脆。

豆角要彻底清洗干净,去除表面的泥土和杂质。

前期处理

将豆角剪去两端。

在水中加入小苏打浸泡15分钟,轻轻搓洗去除农药残留,然后清水冲洗干净。

沸水预处理

锅中水烧开,豆角入锅烫30秒,立即捞出过冷水,自然晾干水分。

腌制配方

每500克豆角用20克盐,混合均匀后,放置于通风阴凉处,让其自然发酵。

或者使用以下配方:玻璃瓶内豆角要压紧摆放,先加入盐和冰糖调味,撒入花椒增香,倒入啤酒浸没豆角,确保瓶盖密封完好。

储存与保存