香辣花甲做法粉丝

香辣花甲粉丝的做法如下：

挑选新鲜的花甲，放入清水中浸泡约30分钟，期间加入少许盐帮助吐沙。清洗时，用刷子轻轻刷洗壳体，确保无沙粒残留。

将粉丝提前浸泡在温水中约15分钟，待其软化后切成适合的长度。

辣椒根据个人口味切成小段或圈，蒜蓉剁得细腻，香菜和葱花备用。

将豉油、蚝油、糖、孜然粉和豆瓣酱按比例混合在一起，可以根据个人口味调整辣度和咸度。

在炒锅中倒入适量油，加热后先放入蒜蓉和辣椒炒香，然后加入处理好的花甲，中火翻炒约2分钟，直到花甲开始张嘴。

加入泡软的粉丝和金菇，再倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀。加少许水以防干锅，盖上锅盖焖煮约3分钟，直到花甲全部开口。

根据个人口味调整盐和糖的用量，再撒上葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。

建议

花甲吐沙：花甲吐沙是关键步骤，建议多浸泡一段时间，并在清洗时仔细刷洗，确保无沙粒残留。

调味汁调整：可以根据个人口味调整调味汁的辣度和咸度，喜欢重口味的朋友可以多加一些豆瓣酱和孜然粉。