冷冻虾仁怎么油炸

冷冻虾仁可以通过以下步骤进行油炸：

将冷冻虾仁泡水解冻，去头、去壳、去肠线，保留虾尾及最后一个关节的虾壳，以保证产品塑型。

处理好的虾仁用冰水进行漂洗，漂洗过程在低温环境下进行，冰水温度不能超过10℃，漂洗后沥干水分。

配置一定比例的保水剂浸泡液，浸泡液温度控制在3℃以下，在5℃以下的低温环境中浸泡8-12小时，然后进行漂洗沥水处理。

在虾仁腹部划2-3刀切断虾筋，将虾仁平放在案板上从尾部往头部挤压拉伸，将虾仁压直拉长；也可延虾被划开，做成蝴蝶虾。挂浆后的虾仁均匀撒上面包糠。

裹好面包糠的虾仁预炸定型，油温控制在170-180℃，油炸时间30秒-1分钟。

预炸好的虾仁降至常温，包装后进行-18℃冷冻保存。

通过以上步骤，可以制作出酥脆可口的油炸虾仁。建议在实际制作过程中，根据具体需求和口味进行调整，以达到最佳效果。