虾莲藕肉做包子
虾莲藕肉做包子的步骤如下：
准备馅料
猪肉里脊：200克，剁成肉糜。
明虾：9只，剔除虾线和内脏，拍一下。
鲜莲藕：150克，刨皮后用擦丝器擦成细丝，捏去多余水分。
调料：姜、蒜、小葱适量，花椒水20克，生抽、料酒、盐、香油、胡椒粉适量。
调制肉馅
将肉糜放入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉、香油、料酒、蒜姜沫，画圈同一个方向搅拌，分三次倒入花椒水，每次都要等上一次的花椒水充分吸收再倒入，直到肉馅变得弹性有光泽。
虾仁用生抽、胡椒粉稍稍抓一下。
莲藕丝拌入肉馅中，继续同方向搅拌。
准备面团
面粉：300克。
酵母：5克。
水：适量。
将酵母溶于水中静置约10分钟后，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉，面粉变成絮状后，用手揉成团，面团可以稍微软一点。
面团揉透后，放入盆中，盖上保鲜膜，进入发酵阶段，直到用手指沾面粉在面团中戳一个洞，洞口不会回缩。