沂水肘子排骨的做法

沂水肘子排骨的做法如下：

肘子处理

将肘子用热水焯好，去掉杂质和血水。

剔除骨头，用清水冲洗干净。

炖肘子

将焯好的肘子放入砂锅或炖锅中，加入以下调料：姜、八角、桂皮、香叶、大葱、草果、干红辣椒、盐、料酒、老抽、生抽。

倒入开水没过肘子，小火焖煮约2-3小时，直到肘子熟透。

炖排骨

排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

准备葱段、姜片、蒜、干辣椒、花椒、大料、酱油、盐、糖、醋等调料。

热锅中放油，放入花椒、大料、干辣椒，放入排骨，大火翻炒。

加入酱油、糖，继续翻炒2分钟。

加水没过排骨，放入葱姜蒜、香菇，淋少许醋并放入适量盐。