冬天做包子放盐吗怎么放

在冬天制作包子时， 需要放盐，但放盐的量要适中。以下是放盐的具体方法和注意事项：

和面时放盐

在和面时加入适量的盐，可以增强面团的筋道，使包子或馒头口感更好、有嚼劲。盐的化学成分和物理特性能够增强面分子间的凝聚程度。

一般人的最适口盐量为百分之一，对于包子来说，这个量可以控制在百分之零点五以内，也就是加一点即可。

调馅时放盐

在调制包子肉馅时，可以放入适量的盐。食盐的高渗透压作用可以使肉类蛋白质胶体流出，促进肉类蛋白质吸水，从而使包子馅更有弹性、不发柴，更加鲜嫩可口。

调馅时，可以先加食用油，搅拌均匀后再加盐，这样可以锁住白菜等蔬菜的水分，防止在蒸制过程中出水，使包子更加鲜嫩多汁。

发酵时不需要额外放盐

发酵过程中不需要额外放盐，因为发酵粉已经起到了促进发酵的作用。

建议

放盐时要适量，避免放得过多影响口感。

在调馅时，先加食用油再放盐，可以有效防止蔬菜出水。

发酵过程中不需要额外放盐，以免影响发酵效果。

通过以上方法，可以在冬天制作出既美味又有筋道的包子。