各种食材的调料搭配比例

香料与食材的比例

一般香料的用量比例是1000克食材对应20-30克香料包总量。

基础料包配方

桂皮4g、八角6g、丁香1g、小茴香2g。

去腥辅助料包

生姜3g、白芷3g、草果3g。

鸭肉肉质改善辅助料包

生姜3g、草寇2g、肉蔻2g、草果3g。

鸡肉和鹅肉肉质改善辅助料包

生姜3g、草寇2g、肉蔻2g、草果3g、白豆蔻2g。

牛肉和猪肉肉质改善辅助料包

山楂2g、草果3g、肉蔻2g。

猪肉增香辅助料包