过油的茄子豆角

过油的茄子豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子：1个

豆角：适量

大蒜：适量

生姜：适量

干辣椒：适量

酱油、蚝油、盐、白糖、鸡精等调料：适量

处理食材

茄子洗净，切成滚刀块或条状，用清水浸泡片刻后捞出备用，以去除多余水分。

豆角洗净，摘掉老筋，切成约5厘米长的段。

大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段。

过油

锅中倒入适量油，烧至七八成热（约180℃）。

先放入茄子条过油，炸至茄子变软后捞出控油，可以轻轻按压一下，帮助控油。