炒蚬子用什么酱炒好吃

炒蚬子时，可以根据个人口味选择不同的酱料来增加风味。以下是几种推荐的炒蚬子酱料：

食材：新鲜蚬子 500g、蒜末 50g、小米辣 30g、生抽 15ml、蚝油 10ml、料酒 10ml、白糖 5g、植物油适量。

做法：蚬子先用盐水浸泡半小时，吐沙干净。锅中倒油烧热，爆香蒜末，放入蚬子翻炒，加入料酒去腥。蚬子开口后加入小米辣，翻炒均匀，调入生抽、蚝油、白糖，大火收汁，起锅前撒上葱花。

食材：新鲜蚬子 500g、干辣椒 20g、花椒 10g、姜片 20g、蒜片 30g、葱段 50g、生抽 20ml、老抽 5ml、料酒 15ml、白糖 8g、植物油适量。

做法：蚬子用盐水浸泡，洗净备用。锅中油热，下干辣椒和花椒爆香，加入姜蒜翻炒，香气扑鼻。倒入蚬子，料酒去腥，蚬子开口后加调料，大火收汁，最后撒上葱段。

食材：新鲜蚬子 500g、柠檬 1个、小米辣 20g、蒜末 40g、姜末 20g、生抽 15ml、蚝油 10ml、白糖 6g、植物油适量。

做法：蚬子洗净备用，柠檬切片。锅中油热，爆香蒜姜末，放入蚬子翻炒，加料酒去腥。蚬子开口后加调料，大火收汁，最后加入柠檬片和小米辣，翻炒均匀，撒上香菜点缀。

食材：花蚬 500g、四川豆瓣酱 25克、植物油 30克、海鲜酱油 10克、葱段 20克、生姜 10克、香菜 30克、料酒少许。

做法：花蚬子用开水焯熟，焯熟完毕用开水挨个冲洗，以去沙。炒锅烧热放入植物油烧热，改小火放入豆瓣酱煸炒，加入葱姜煸炒，直到豆瓣酱出红油和香味。倒入花蚬子大火翻炒1分钟，期间放酱油料酒，最后放入香菜炒匀即可关火盛出。