西兰花怎样保持生鲜脆脆
要使西兰花保持生鲜脆脆，可以遵循以下步骤和技巧：
选择新鲜西兰花 ：选购时，应选择颜色鲜绿、花蕾紧密、茎部粗壮的西兰花，这样的西兰花不仅口感更佳，营养价值也更高。清洗与切割：
将西兰花放入清水中浸泡10分钟，去除可能存在的农药残留和小虫，然后用流动水冲洗干净，切成小朵备用。
预处理：
为了保持西兰花的脆嫩，可以将其放入加有少许盐的开水中焯水1-2分钟，捞出后立即投入冰水中冷却，这样可以迅速停止烹饪过程，保留其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。
炒制技巧
热锅倒入橄榄油，加入切碎的大蒜爆香，随后放入西兰花快速翻炒。
加入适量的盐和黑胡椒调味，如果喜欢酸爽口感，可以滴入几滴柠檬汁。
炒制时火候要快，时间要短，以免西兰花变得软烂。
保存技巧
不要直接将西兰花放入冰箱，以免影响口感和颜色。
可以将西兰花装入保鲜袋中，包裹严实，隔绝空气流通，这样保鲜袋就可以隔绝空气流通，西兰花保存的时间更久，颜色依然翠绿。
淘洗过的西兰花，一定要先把西兰花空干水分，然后再用袋子装起来放到冰箱里，这样也是能保存一周左右的时间，拿出来的西兰花颜色依旧翠绿，而且口感也很清脆。