焯木耳凉水

焯水木耳的步骤如下：

泡发木耳 ：将木耳放入装有凉水的盆中泡发两三个小时，泡好后去掉根部，撕成小朵，再清洗一遍。

焯水

方法一：

将水烧开，放入洗净的木耳，大火焯水1分钟左右，迅速捞出木耳，然后立即放入冷水中过一遍。

方法二：水开后倒入木耳焯水，焯大概2分钟左右，然后重新放入盆中用凉开水冲凉，沥干水分。

方法三：水开下锅焯两分钟，捞出来过凉水。

过凉水：

将焯好水的木耳迅速放入冷水中过一遍，这一步是使木耳更加爽脆的关键。

准备配菜（可选）：切一些胡萝卜丝、香菜段、洋葱丝、蒜末、小米辣、辣椒段等，用于凉拌木耳。

调制酱汁（可选）：浇热油时用大火快速激发出香味，然后淋在木耳上。

通过以上步骤，你可以得到一盘色香味俱全的凉拌木耳。焯水时间不宜过长，以免木耳变软，影响口感。