苦瓜晾干
苦瓜可以通过阴干的方式来进行保存。以下是制作苦瓜干的步骤：
选择苦瓜 ：挑选个大肥厚、表面无病虫害、稍微老一点的苦瓜，这样的苦瓜更适合阴干。清洗和切片：
将苦瓜清洗干净，不用去瓜瓤，然后切成1厘米左右厚度的小段或片状。
初步处理：
可以将切好的苦瓜片用少量食盐充分拌合均匀，这一步主要是防止干后生虫。也可以将苦瓜片上蒸笼一下，五成熟到全熟都可以，然后再进行晾干或烘干。
晾晒
通风晾干：
将处理好的苦瓜片放在通风良好的地方，如阳台、露台等，在阳光充足的情况下晾晒，每天翻动一次，确保均匀干燥。大约需要3-5天时间，苦瓜就会逐渐变干。
太阳晒干：将苦瓜片放在干净的布上或者平板上，在通风的地方晾干，也可以使用烘干机进行烘干。阳光强烈时，一天就可以干透。
储存
干燥通风：苦瓜干最好是放在干燥通风的地方，防止发霉。
密封保存：将晒干后的苦瓜用密封的袋子或玻璃罐子装好，密封好后贮存在干燥的地方，食用时用多少取多少，这样可以延长其保质期。
通过以上步骤，你可以制作出保存时间长且风味独特的苦瓜干。在制作过程中，确保苦瓜片均匀干燥，避免受潮和灰尘污染，以获得最佳的保存效果。