潮汕鸡蛋炒芋头的做法
潮汕鸡蛋炒芋头是一道经典的潮汕美食，以下是详细的做法：
食材准备
芋头 1个
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1勺
白糖 1勺
清水 1勺
葱花 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
盐 适量
植物油 适量
烹饪步骤
准备芋头
芋头去皮，切成厚片或方条，用清水浸泡，清洗掉外层的淀粉，沥干水分。
处理鸡蛋
鸡蛋打入碗中，只取鸡蛋清，打起泡，倒入芋头块上，翻匀搅拌裹匀鸡蛋清，然后加入一勺玉米淀粉，继续搅拌，使芋头裹上均匀的淀粉，处于无水干燥状态。
炸芋头
锅内烧油，油烧至五成热时，倒入芋头块，用勺子轻推，避免粘连，开中火炸至芋头块断生，捞出控干油。