兔肉炖芋头

兔肉炖芋头是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

兔腿去骨，切成1.5厘米长的块。

胡萝卜、芋头去皮切成与兔肉相仿大小。

姜切片，葱切段。

坐锅热油，放入姜片爆香。

放入兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟。

加入五香粉和适量清水，烧制5分钟。

转放入烧热的砂锅中，小火炖煮20分钟左右。

待到芋头、兔肉软糯时，加入糖、盐、鸡汁调味，即成。

方法二：

兔肉500克，毛芋头300克。

调料：植物油50克，精盐2克，味精3克，料酒25克，酱油2克，红油10克，胡椒粉3克，干椒5克，水淀粉15克，香油5克，鲜汤500克。

辅料：葱、姜各25克。

兔肉洗净切成3厘米见方的块放入碗中，加入些许料酒腌渍30分钟。

毛芋头去皮洗净，改刀入笼蒸至七成烂待用。红椒洗净去蒂、去子，切成菱形片，干椒切段，姜洗净切片备用。

炒锅置旺火上，放入适量植物油，开中小火下入姜片、干椒段煸炒出香味，接着转大火下入兔肉煸干水分，烹入些许料酒，再加入没过兔肉的鲜汤烧至沸腾后撇去浮沫，再根据自己口味加入适量精盐、味精、酱油，然后转为小火把兔肉煨30分钟。

待时间到后放入毛芋头烧透入味，待芋头熟后开旺火收浓汤汁，然后下入红椒片，加入些许水淀粉勾芡，起锅之前淋入几滴香油、红油，撒上少许胡椒粉，出锅装盘即可。

方法三：

兔肉、桃园建民西瓜酱、芋头、葱姜蒜、花椒、火锅底料、小米辣、香菜、淀粉、料酒、酱油、盐。

兔肉仔细处理干净，去掉杂质，切成块，放入清水里面，浸泡一会儿，去掉血水后，捞出来。

芋头仔细冲洗干净去掉外皮等杂质之后，切成小块；小米辣洗净后，切成辣椒碎。

葱姜蒜分别洗净后，去掉杂质，沥干水，切成葱花、姜丝和蒜片；香菜择洗好，切成香菜碎。

往盛着兔肉的盆里面，加入适量的料酒、淀粉、酱油、盐，用手抓均匀，把兔肉腌制一会儿。

热锅烧油，放入腌制好的兔肉，煸炒出香味，兔肉变色后，盛出来，沥干油。

热锅烧油，放入葱姜蒜、花椒和小米辣，炒出香味，放入火锅底料，翻炒一会儿，倒入适量的高汤，烧开后转为小火。

放入芋头和炒好的兔肉，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油，搅拌均匀，继续烧到食材成熟入味即可。

方法四：

兔肉一包，芋艿1-2斤，郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、香叶、花椒，盐少许，料酒，食用油适量。

兔子斩成小块，芋艿切成滚刀块。油锅里油五成热时放入兔子肉，慢慢煸炒。

下入葱结，姜片，香叶，料酒，继续煸炒。

把整粒的蒜再加进来一起翻炒。

加下把花椒去腥。

等兔子肉炒得微微发干，肉质变紧实时，拨拉到一旁，往油汤里加入一大久郫县豆瓣酱。

把豆瓣酱在油汤里划散煸炒后，再与兔肉翻拌均匀，煸炒上色。

然后加入开水，没过兔肉，烧滚。

等汤汁烧滚后，就可把兔子肉和汤一起转移到一只干净的砂锅里，盖上盖子小火慢炖1小时左右。

然后再加入芋艿，再炖30分钟左右后，加盐调味即可。