为什么猪肉买来有臭味呢

买来的猪肉有臭味可能有以下几个原因：

猪肉本身的问题

品种问题：不同品种的猪肉味道差异较大。土猪肉通常比饲料猪好闻，因为饲料猪生长周期短，肉质可能较差。

病猪肉：病猪肉在宰杀前可能已经感染疾病，即使表面看起来正常，烹饪时也会散发出明显的腥臭味。

种猪：用于培育下一代的种猪可能未经过规范处理，带有较重的臭味。

顾客的口味问题

敏感体质：长年吃素的人对肉味特别敏感，容易察觉到猪肉的腥味。

体质原因：胃口不好的人对猪肉的敏感度也会增加。

后期处理问题

冷冻猪肉：冷冻时间过长的猪肉在解冻后气味会更大。

储存条件：猪肉在潮湿、不通风的环境中容易滋生细菌和腐败，产生异味。

烹饪方式：猪肉买回来后没有清理干净，或者烹饪过程中未能有效去除腥味。

其他因素

公猪异味：未经阉割的成年公猪肉含有高浓度的雄烯酮，带有明显的尿味。

血水和杂质：屠宰过程中未能彻底放尽血水或去除杂质，这些残留物在猪肉内部发酵，产生异味。

饲料与饲养环境：猪只生活在脏乱的环境中或吃了含有不良添加剂的饲料，也会让猪肉带上异味。

储存与运输：猪肉在储存和运输过程中未能保持低温环境，或受到其他污染物的污染，也会引发异味。

综上所述，买来的猪肉有臭味可能是由于猪肉本身的质量问题、顾客的口味敏感度、后期处理不当以及其他外部因素共同作用的结果。建议在购买猪肉时选择正规渠道，注意查看猪肉的新鲜度和是否有异味，并在烹饪前进行充分的清洗和处理。