西兰花过油

炒西兰花时， 先焯水再放油的做法是更为推荐的。焯水可以帮助去除西兰花的涩味和减少吸油量，使其保持脆嫩的口感。具体步骤如下：

焯水：

将西兰花洗净后，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分。

过油：

锅中倒入适量油，油热后放入焯水后的西兰花，快速翻炒几下，使西兰花均匀受热。

调味：

根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀即可出锅。

这样做出来的西兰花既美观又美味，能够保持其原有的营养和口感。