如何用香茹苦瓜搭配做菜

香菇苦瓜是一道营养丰富的家常菜，可以通过以下几种方法进行搭配烹饪：

方法一：香菇炒苦瓜

食材准备

香菇泡软，去蒂，洗净。

胡萝卜去皮，洗净，切菱形片。

苦瓜洗净，剖两半，去瓤，切块。

烹饪步骤

炒锅倒植物油烧热，炒香蒜片。

放入香菇、胡萝卜片翻炒，加入酱油、料酒炒匀。

放入苦瓜及剩余调料大火炒熟即可。

方法二：香菇苦瓜丝

食材准备

干香菇用水泡发，洗净，挤出水分，切丝。

苦瓜丝洗干净后，去瓤，切成条，在沸水中滚烫一下，捞出沥干水分。

烹饪步骤

炒锅倒油烧热，放入香菇丝翻炒。

下苦瓜条翻炒至熟，放入盐、红椒丝、料酒、白糖、味精及少许泡香菇水，烧熟即可。

方法三：香菇苦瓜炒鸡蛋

食材准备

鸡蛋2个。

新鲜香菇4朵。

苦瓜半根。

料酒、盐、鸡精适量。

烹饪步骤

鸡蛋打入碗中，加料酒打成蛋液，待用。

苦瓜切开去瓤清洗，切成片，香菇清洗后切成片。

烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

利用炒鸡蛋的油，下入切好的香菇和苦瓜翻炒，加适量的盐和鸡精，调味炒匀即可。

方法四：香菇苦瓜焖肉

食材准备

二层肉150克。

干香菇12朵。

冬菇12朵。

苦瓜1根。

盐、淀粉、生抽、耗油、花生油适量。

烹饪步骤

二层肉切片，加盐、淀粉、生抽、耗油、油搅拌均匀，腌十分钟备用。

苦瓜切大块，加盐腌十分钟，再热水烫一分钟，捞起备用。

干香菇提前洗净泡软，泡软后切片，泡香菇的水不要倒。

冬菇洗净切片，热锅冷油，倒入肉片翻炒。

倒入冬菇和干香菇翻炒，倒入苦瓜翻炒，适量加点生抽、耗油、盐，翻炒均匀。

倒入泡干香菇的水，稍稍煮沸，倒入瓦煲，小火煮10-15分钟，煮好后，苦瓜已经变色，汁剩一点即可。

方法五：香菇苦瓜凉拌

食材准备

干香菇80克。

苦瓜100克。

胡萝卜50克。

植物油、料酒、生抽、大蒜、冰糖、香油、水淀粉适量。

烹饪步骤

苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净，切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水。

香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝。

胡萝卜洗净，切丝。

炒锅置大火上，倒入植物油，烧热，先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软。

倒入苦瓜丝煸炒透，加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水，开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的烹饪方式。香菇和苦瓜的搭配不仅能够提供丰富的营养成分，还能带来独特的口感和风味。