米饭做大米糕

大米糕的制作步骤如下：

准备食材

大米200克

水180克

面粉100克

白糖50克

酵母粉3克

黑芝麻适量（可选）

泡米

将大米放入清水中浸泡3小时以上，直到大米可以用手指碾碎为止。

打浆

将泡好的大米沥干水分，加入180克水，用破壁机果蔬汁模式打两遍，打成顺滑的米浆。

搅拌面糊

准备100克面粉、50克白糖和3克耐高糖酵母，用一点水化开，全部倒进米浆中搅拌成顺滑的糊。

发酵

盖上保鲜膜放在温暖处发酵两倍大，发酵好后搅拌排气。

准备模具

模具刷油防粘，倒入米糊8分满，撒上黑芝麻装扮一下。

蒸制

冷水上锅蒸25分钟，关火闷3分钟即可。

脱模享用

趁热脱模，米糕又松又软，香香甜甜。

小贴士：

选米：最好选用新鲜的大米，这样做出来的米糕才会香喷喷的。

泡米时间：大米要泡到用手指一捏就碎的程度，这样打浆的时候才容易出细腻的米浆。

发酵：米浆发酵到表面布满气泡，闻起来有点小酸味儿的时候，就说明发好了。

二次醒发：倒进模具后，再醒发一次，米糕才能蓬松好吃。

蒸制火候：蒸的时间不能太短，也不能太长，大概30分钟左右就可以。

通过以上步骤，你就可以制作出松软香甜的大米糕了。