芸豆排骨土豆南瓜

芸豆排骨土豆南瓜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

排骨400克

南瓜1小个

芸豆200克

土豆1个

干辣椒2个

葱1小段

姜3片

花椒8粒

酱油1勺

白糖1勺

盐适量

味精适量

步骤

芸豆摘段，土豆、南瓜切块。

排骨焯水。

干辣椒、葱、姜、花椒切好备用。

放油，煸炒排骨至出油。

加入干辣椒、姜、葱、花椒，不断翻炒，再放一勺酱油，继续翻炒。

加入芸豆、土豆、南瓜，不断翻炒，再放盐、白糖，添水没过食材。

大火开锅后，小火炖至芸豆、土豆、南瓜软烂，大火收汁，放适量味精即可出锅。

做法二：

准备食材

排骨1000克

南瓜450克

芸豆250克

土豆150克

玉米1棒

葱、姜适量

八角1根

酱油1匙

耗油2滴

黄豆酱2匙

清水适量

步骤

所有食材洗净控水：芸豆去角摘好，土豆、南瓜去皮切块，玉米切段，葱姜切好备用。

锅内不放油，放入芸豆，转中小火煸炒，将水分炒出颜色变绿，倒出备用。

锅内倒入适量油，待油温热放入排骨，煸至略微金黄。

放入葱姜八角炒香，倒入芸豆、土豆、南瓜、玉米炒匀。

加入精盐、鸡精、十三香、酱油、耗油、黄豆酱，倒入适量清水没过食材。

盖上锅盖，大火烧开转中火焖炖（大概50分钟），收汤汁浓稠即可。

做法三：

准备食材

排骨300克

芸豆700克

土豆2个

玉米1根

豆瓣酱4勺

酱油2勺

老抽1勺

盐适量

八角1个

桂皮1块

香叶2片

冰糖5个

姜片2片

干辣椒3个

步骤

排骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，水开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出备用。

锅中热少量油，加入豆角炒至断生，盛出备用。

锅中热油加入姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，小火炒至冰糖出糖色。

加入排骨翻炒均匀。

加入1000ml的热水，加入生抽、老抽，大火焖煮5分钟。

准备土豆块、南瓜块、玉米块，南瓜少放几块，不然整道菜会偏甜。

排骨焖煮5分钟后加入所有蔬菜，加入豆瓣酱和盐翻炒均匀，再加入少量十三香，盖上盖子焖煮。

大概25分钟左右，汤汁浓稠，所有食材都熟了，就可以关火了，出锅前再根据口味加盐调味。

这些做法都大同小异，主要区别在于调料和烹饪时间的不同。你可以根据自己的口味选择合适的做法，尝试不同的风味组合。