排骨焯水后有没有异味儿

排骨焯水后 应该没有异味。焯水是一种常见的烹饪步骤，旨在去除肉类食材中的杂质、异味和血水，以提高菜肴的口感和风味。如果排骨在焯水后仍然散发出腥臭味，口感变得柴硬，这通常是由于焯水的方法不当或使用了错误的水温。

为了确保排骨焯水后没有异味，可以采取以下步骤：

选择合适的水温：

应该使用冷水焯水，因为冷水可以均匀地加热排骨，有助于将深层的血水逼出，从而去除腥味。

添加调料：

在焯水时加入葱段、姜片和料酒等调料，可以帮助去腥增香。

快速焯水：

将排骨放入沸水中短暂煮一下，然后迅速用冷水冲洗，以收紧肉质并去除浮沫。

腌制排骨：

在焯水前，可以将排骨用少许盐腌制一段时间，这样可以帮助去除血水和杂质，使排骨更加鲜嫩。

通过以上步骤，可以确保排骨焯水后没有异味，口感更加鲜嫩。如果仍然出现问题，建议检查排骨的新鲜度，或者尝试其他去腥增香的方法。