菠菜的特点
菠菜（学名：Spinacia oleracea L.）是一种极常见的蔬菜，属于藜科菠菜属一年生草本植物。以下是关于菠菜的一些主要特点：
形态特征
株高：可达1米。
根系：圆锥状，带红色或较少为白色。
茎部：直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。
叶片：戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。
花序：雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；雌花团集于叶腋。
生长环境
耐寒：对水分要求较高，在高温长日照条件下植株易抽苔开花。
营养成分
维生素：含有丰富的维生素C和胡萝卜素。
蛋白质：含量较高。
矿物质：含有铁、钙、磷等矿物质。
其他：叶中含有的铬和一种类胰岛素物质，能使人体血糖保持稳定，具有食疗的作用。
食用方式
鲜菜：茎叶柔软滑嫩，味美色鲜，可鲜食。
加工：可脱水制干和速冻。
药用价值
《本草求真》中记载，菠菜有解热毒，通血脉，利肠胃的作用，可治头痛目眩，目赤夜盲症，消渴便秘和痔疮。
品种分类
按叶形：可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。
栽培与供应
原产：伊朗，中国普遍栽培。
播种：春秋两季均可播种，而以秋播为主。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。
品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
菠菜不仅营养价值高，而且具有多种食疗和药用功效，是一种健康且多功能的蔬菜。