菠菜的草酸必须去除吗

菠菜 需要去草酸。草酸是一种存在于菠菜等蔬菜中的天然化合物，过多摄入草酸可能会影响人体对钙、铁等矿质元素的吸收，并且增加患肾结石的风险。虽然焯水不能完全去除菠菜中的草酸，但可以显著降低其含量。以下是几种去除草酸的方法：

焯水：

将菠菜在沸水中焯煮约60秒，可以去除大约80%的草酸。

延长焯洗时间：

为了更彻底地去除草酸，可以适当延长焯洗时间，大约3分钟左右。

搭配其他食物：

在食用菠菜时，可以搭配富含钙质的食物，如牛奶、豆腐等，以减少草酸对钙吸收的影响。

综上所述，为了减少草酸对健康的潜在影响，建议在烹饪菠菜前进行焯水处理。