肉圆汆菠菜

肉圆烧菠菜是一道美味的家常菜，主要材料是肉圆和菠菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

菠菜：1把（约300克）

肉圆：适量（根据个人口味和需求准备）

姜：3片

葱：1根

盐：适量

酱油：1勺

食用油：适量

淀粉：1勺

胡椒粉：适量（可选）

糖：少许（可选）

制作步骤

菠菜处理

新鲜的菠菜洗净，泡一会后捞出来控水，切碎备用。

也可以先将菠菜焯水，捞出后过凉水，挤干水分备用。

肉圆处理

冻肉圆子需要先解冻，然后可以炸或煮。

炸肉圆：将肉糜、姜葱蒜末、山药（可选）以及木耳碎一起搅拌，分三次加冷水搅拌粘稠，加适量盐、胡椒粉、生抽、糖搅拌均匀。手套捏好肉圆放热油锅里炸，中间搅拌一下炸透。捞出后备用。

煮肉圆：另起锅倒入2大碗开水，把肉圆倒进去，加2勺老抽，煮开后继续煮5分钟，再加菠菜进去继续煮2分钟，尝尝咸淡，加适量盐。

炒菜

热油下锅炒肉圆子，加一勺生抽翻一下菜。

圆子里边加切好的菠菜，翻炒锅里的菜，火候不要开得太大了，这些菜水分几乎很少。

翻炒至菠菜变色，肉圆子进了汤汁，菜炒好了，可以加盐出锅。

小贴士

菠菜焯水：焯水可以去除菠菜的草酸，使其口感更好，颜色更鲜艳。

肉圆炸透：肉圆需要炸透，这样口感更酥脆。

火候控制：炒菜时火候不要太大，以免烧焦食材。

变种建议

加入山药和木耳：在制作肉圆时，可以加入山药和木耳碎，增加口感和营养。

勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后勾个薄芡。

希望这些步骤和建议能帮助你做出美味的家常菜——肉圆烧菠菜。