清蒸文昌鱼的做法

清蒸文昌鱼的做法如下：

文昌鱼一条

葱切小段

姜切丝

料酒、盐适量

其他可选配料：红椒丝、香菜、生抽、耗油、老抽、醋、白糖、蒜末、花椒、大料等

文昌鱼去内脏，用清水洗干净，特别是肚子里的黑色物质要清洗干净。

在鱼身两侧各划几刀，帮助入味和保持形状。

在鱼身上和鱼肚里放入切好的姜丝和葱段，用料酒和盐腌制15-20分钟。

另一种方法是使用葱姜水腌制，将葱段和姜片放入碗中，加入温水抓揉，释放出葱姜的香气，然后将鱼放入盘中，倒入葱姜水，轻轻揉搓，腌制20分钟左右。

将腌制好的文昌鱼放入蒸锅中，上汽后蒸8-12分钟，根据鱼的大小和厚度调整时间。

蒸好的鱼出锅后，倒掉水蒸气，在鱼身上摆上红椒丝、香菜等配料，泼上热油。

在碗中加入适量的生抽、耗油、盐、糖、味极鲜等调料，搅拌均匀后倒入蒸好的鱼中。

最后将调好的汁均匀淋在鱼身上，热油浇在鱼上，增加香味。

这样做出来的清蒸文昌鱼肉质鲜嫩，味美鲜香，能够最大限度地保留鱼的营养成分，并且做法简单易学，适合家庭制作。