破壁机牛肉做法

食材：牛肉600克，盐10克，淀粉8克，鸡粉5克，泡打粉5克，鱼露10克，冰水180克，植物油20克。

做法：

1. 牛肉切成小块，不要洗水。

2. 将冰水和牛肉一起放入破壁机，用打冰键多打几次，然后加入除植物油外的配料，最后加植物油打至肉粒不见。

3. 打好的牛肉放入厨师机，高速搅拌二十分钟。

4. 取出放冷水盆里冷却后分开包装，放冰箱，随时可食用。

食材：牛肉500克，西红柿240克，胡萝卜80克，洋葱150克，土豆160克，葱1段，姜1片，番茄酱30克，白胡椒，盐，香草，橄榄油各适量。

做法：

1. 牛肉浸泡去血水后放入锅中，加葱姜煮开，撇去沫子，煮至筷子能扎透。

2. 蔬菜切碎备用，煮牛肉的汤也留着备用。

3. 将胡萝卜、洋葱、土豆、西红柿放入破壁豆浆机，加入牛肉汤，选择冷饮区，选择精力汤功能打碎。

4. 炒锅放橄榄油，将剩余蔬菜煸炒，加番茄酱，倒入打好的精力汤，放入炒好的菜和牛肉块，炖煮20分钟，调味即可。

食材：新鲜牛肉400克，大葱1根，大蒜适量，生姜适量，红尖椒1根，生抽适量，耗油适量，鸡蛋清1个，淀粉适量。

做法：

1. 牛肉切薄片，逆纹路切，放入破壁机，加葱姜水搅拌出葱姜水。

2. 过滤掉葱姜水杂质，加入小苏打，分次加入牛肉中搅拌，让牛肉充分吸收葱姜水。

3. 加入生抽、耗油、鸡蛋清、玉米淀粉，搅拌均匀后加少量食用油防止出水。

4. 大葱切薄片，生姜和大蒜切片，红尖椒切小块。

5. 锅烧热，倒入食用油，油温4成热时倒入腌制好的牛肉，炸至中小火3分钟，捞起控干油水。

这些做法展示了如何利用破壁机将牛肉处理成不同形态和口感的食材，适合不同的烹饪需求。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。