馒头发腥味

馒头发腥味可能有以下几种原因：

面粉过期或变质：

如果面粉已经过期或变质，可能会产生腥味。

酵母粉放得太多：

天气热时，酵母粉容易发酵过快，导致馒头在短时间内产生过重的酵母味。

发酵时间过长：

如果馒头发酵时间过长，可能会导致发酸或过稀，从而产生腥味。

碱用多了：

在制作馒头时，如果食用碱放得过多，可能会产生碱味，这种味道有时会被误认为是腥味。

酵母活性不够：

酵母如果过期或受潮，活性降低，发酵效果不佳，也可能产生腥味。

其他微生物污染：

面团中除了酵母菌外，还可能存在其他微生物，它们可能会将酵母视为养料，产生难闻的气体。

为了解决馒头发腥味的问题，可以尝试以下方法：

检查面粉和酵母：

确保面粉和酵母都是新鲜的，没有过期或变质。

调整酵母用量：

适当减少酵母的用量，避免酵母发酵过快。

控制发酵时间：

根据天气情况调整发酵时间，避免发酵时间过长。

适量使用碱：

如果使用食用碱，要适量，避免过多产生碱味。