天天奶奶做的馒头不蓬松

天天奶奶做的馒头不蓬松，可能是由于以下几个原因：

面团发酵不充分：

馒头是否蓬松很大程度上取决于面团的发酵程度。如果发酵时间太短或温度不够，面团中的酵母菌没有足够的时间产生足够的二氧化碳，导致馒头不蓬松。

揉面排气不到位：

在制作馒头时，需要将面团中的多余气体排出，使二氧化碳分布均匀。如果揉面排气不彻底，面团中会存在大气泡，影响馒头最终的蓬松度。

二次发酵不充分：

二次发酵是馒头蓬松的关键步骤。如果二次发酵时间不够，面团没有充分发酵，蒸出来的馒头就会发硬，达不到最大的蓬松度。

蒸制方法和锅具选择不当：

蒸馒头时，火候的掌握和锅具的选择也会影响馒头的蓬松度。如果火候不够大，不能让锅中的水温迅速上升，馒头就不会蓬松膨起。另外，使用容易产生水汽的锅具（如不锈钢或铝锅）也会导致馒头不蓬松。

和面水温不当：

和面时使用的水温也会影响馒头是否蓬松。最好使用温水进行和面，这样有利于酵母的活性发挥，促进面团的发酵。

针对以上原因，可以尝试以下改进方法：

确保发酵时间充足：将面团放在温暖的地方，发酵时间控制在1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

充分揉面排气：在面团醒发好后，要充分揉面排气，将面中的大气泡都揉出来。

做好二次发酵：在第一次发酵后，将面团取出进行二次发酵，时间大约10-15分钟，直到面团体积再次膨胀。

选择合适的锅具：尽量使用排水效果好的锅具，如陶瓷或玻璃锅，避免使用不锈钢或铝锅。