豆角苦瓜煎蛋

豆角苦瓜煎蛋是一道健康美味的家常菜，结合了豆角的口感和苦瓜的清爽，再加上鸡蛋的滑嫩，是一道简单又营养的选择。下面是制作豆角苦瓜煎蛋的步骤和一些小贴士。

食材准备

豆角：适量

苦瓜：一条

鸡蛋：三个

油：适量

盐：适量

其他调味料（如鸡精、料酒等）：根据个人口味添加

做法步骤

豆角处理

豆角摘段，撕去老筋，洗净后装盘备用。

苦瓜处理

苦瓜去籽，切成薄片或条状，洗净后沥干水分。

煎蛋准备

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

炒制

锅中加入适量的清水，大火将水煮开，加入少许油盐，将豆角下锅焯水断生后捞起，沥干水分。

锅烧热，加入适量油，热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固，盛出备用。

锅中留有煎蛋的余油，放入苦瓜下锅翻炒至断生。

加入焯水后的豆角一同翻炒均匀。