牛肉丸苦瓜炒饭做法

材料准备：

牛肉 500克

苦瓜 2个

虾米 1小碟

葱花适量

蒜头适量

盐适量

味精 1勺

沙茶酱 1勺

酱油 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

淀粉 1勺

食用油适量

料酒适量

十三香适量

制作步骤：

苦瓜洗净，去掉头尾，对半切开，再切成薄片。

锅里加水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，放入苦瓜片焯水至断生，捞出备用。

牛肉切片，加入适量盐、味精、沙茶酱、酱油、蚝油、白糖和淀粉，抓匀后加1勺油拌匀，腌制15分钟。

虾米用热油爆香至金黄色，备用。

切好葱花和蒜头备用。

锅烧热，加入适量食用油，放入葱花和蒜头碎爆香。

加入腌制好的牛肉片，大火炒至七八分熟，再小火炒至全熟。

加入焯水后的苦瓜片，翻炒均匀。

加入虾米，继续翻炒，使米饭吸收调料的香味。

最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

苦瓜焯水时可以加一点油，这样可以使苦瓜保持翠绿色。

牛肉腌制时，淀粉和油可以帮助牛肉片在炒制时更加嫩滑。

最后加入米饭翻炒时，可以用铲子将米饭压散，使其更好地吸收调料。

这样一道色香味俱佳的苦瓜牛肉炒饭就完成了，既有苦瓜的清脆，又有牛肉的嫩滑，搭配虾米的香味，非常美味。