莲藕用不用削皮

关于莲藕是否要剥皮，存在以下几种观点：

莲藕的表皮比较厚，吃起来口感不太好，因此建议削皮。

莲藕皮中含有单宁，又称鞣质，暴露在空气中容易氧化变褐色。

莲藕皮可能携带有淤泥和细菌，削皮可以确保食用安全。

从视觉和口感上，削皮后的莲藕色泽更洁白，菜肴看起来更清爽。

莲藕皮是可以食用的，去不去皮都可以，但皮较硬难以咬动，所以一般都是削皮做菜。

如果要凉拌，藕皮的影响作用几乎没有，而炖藕时皮比较厚比较老，削掉口感会更好。

可以先用水冲洗莲藕，再用金属丝的清洁球或刮皮器去除外皮，这样可以保持莲藕的完整形状，既白又圆。

综合以上信息，虽然有些情况下可以不去皮，但考虑到口感、安全性和视觉效果， 建议削皮莲藕。削皮方法包括使用刮皮器或小刀轻轻刮去外皮，或者先用清水冲洗后浸泡在食盐水中以防止氧化变色。