香菇莲藕瘦肉卤菜

香菇莲藕瘦肉卤菜是一道美味的家常菜，结合了香菇的香气、莲藕的清甜和瘦肉的鲜嫩。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

莲藕：1节，去皮切片

香菇：7朵，洗净划口子

瘦肉：适量，切片或块

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

八角：2-3个

花椒：适量

桂皮：2片

香叶：2片

红椒：1个，可选

老卤汁：适量

制作步骤

准备食材：

将藕去皮洗净切片，香菇洗净划口子容易入味，瘦肉切片或块备用。

煮香料：

锅内倒入老抽和料酒，加入八角、香叶、桂皮、花椒等香料煮开，出香味。

煮卤汁：

将调配好的汤汁煮开后，倒入老卤汁再次煮开。

加入食材：

将香菇和藕片加入锅中，大火煮开后转小火慢煮15分钟。

加入瘦肉：

如果使用瘦肉，可以在最后10-15分钟加入，继续小火煮至瘦肉熟透。

焖煮：

煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出，这样可以使食材更加入味。

小贴士

卤汁保存：每次卤过食物的卤汁要捞掉里面的调料，放进冰箱冷冻室保存，卤汁长时间不用要偶尔拿出来加热。

火候控制：用来卤的蔬菜一定要熬得住火，避免煮烂。

调味：根据个人口味，可以适量调整老抽、料酒、白糖的用量。

变种建议

加入其他蔬菜：如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

使用不同肉类：如猪蹄、鸡爪等，增加卤菜的丰富度。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的香菇莲藕瘦肉卤菜，适合家庭日常食用。