青椒烟熏猪头做法

青椒烟熏猪头肉的做法如下：

将猪头劈开，挖出眼珠等含水较多的器官，清理干净耳朵内的杂物。

将猪头放入冷水中煮约30分钟，取出用冷水洗净。

拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制，回锅煮制15分钟以消毒并再进味。

将煮好的猪头肉放在通风处风干，或者使用烟熏的方法，将猪头放在柴火上进行烟熏，大约半个月左右，直到猪头表面呈现黑色并刮开烧黑的位置露出黄色猪皮为止。

将青椒洗净，切成片或丝备用。

锅里放油烧热，放入花椒炸香，干辣椒炸脆。

将猪头肉放入锅中，加入蒜、姜和青尖椒翻炒。因为猪头肉已经煮熟，所以稍微炒一下即可。

加入适量的盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

将炒好的青椒烟熏猪头肉装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。