豆腐煎凉粉

豆腐煎凉粉是一道美味的传统小吃，做法如下：

凉粉切成小块，最好小一些，以便入味。

锅内倒入油，油热后加入蒜片和姜片，改中火，轻轻放入凉粉块，用颠勺的方法使其均匀受热。

如果喜欢韭菜，可以在过程中加入韭菜，增加香味。

加入生抽、老抽、盐和糖，继续颠勺，直到凉粉全部透明，即可出锅。

另一种做法是将凉粉切条，用面粉和鸡蛋搅拌成稀状，油热后炸至金黄，再配以冷拌酱油、醋和盐等调料食用。

还可以将凉粉切薄块，用平底锅煎，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒匀，最后加入芝麻酱和水，小火慢慢煎，最后撒上小葱花和香菜。

建议

煎凉粉时：建议使用不粘锅，这样可以减少凉粉粘锅的情况，并且更容易均匀受热。

调味方面：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱，喜欢酸的可以加入醋或柠檬汁。