莲藕酿虾仁

莲藕酿虾仁是一道营养美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：莲藕酿虾滑

莲藕切薄片，放入盐水中浸泡半小时，变得柔软有韧性。

虾肉去虾线，放入胡萝卜一起在料理机里打成泥。

虾泥里放入姜汁、少许盐、黑胡椒调味。

把虾泥放在莲藕片的中间，摆在盘子里，中间放一个咸鹅蛋黄。

放入锅中，上气儿大火蒸十分钟。

淋上蒸鱼豉油，撒上葱花完成。

做法二：莲藕酿虾仁

莲藕、虾仁、玉米粒、蒜末、鸡精、胡椒粉、水淀粉、青红椒片。

莲藕切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑；虾仁清洗干净，沥干水分备用；玉米粒如果是罐头装的，可以直接使用；如果是新鲜玉米，则需要剥粒并清洗干净。

锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香，接着放入虾仁，快速翻炒至变色。再将焯好水的莲藕片和玉米粒倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁，大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。

做法三：莲藕酿虾滑

莲藕、虾仁、香菇、松鲜鲜、盐。

步骤

莲藕切片，用盐水浸泡20分钟，水中加几滴白醋。

虾仁开背去虾馅打成泥，加入一点黑胡椒碎，盐2.5克，鸡蛋清12克，糯米料酒10克，玉米淀粉15克，搅拌均匀。

藕片上放入适量虾滑，轻轻对折，所有的藕片都放入虾滑摆放整齐，上锅蒸12分钟。

炒锅中加一点食用油，50克清水和10克左右的蒸鱼豉油煮沸腾，加少量水淀粉收汁，汤汁收粘稠倒在虾滑上即可，表层撒葱花装饰。

建议

选择新鲜的莲藕和虾仁，这样做出来的菜肴口感更佳。

焯水后的莲藕片要迅速过凉，以保持其爽脆口感。

蒸制时间根据莲藕的厚薄和虾仁的熟度适当调整，确保蒸熟透。

可以根据个人口味加入一些辅助调料，如生抽、蚝油等，增加菜肴的风味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的莲藕酿虾仁。