西兰花和明虾
西兰花炒虾仁是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
西兰花：1颗或半棵
明虾：200克
大蒜：2瓣
生姜：1小块（可选）
料酒：1-2勺
盐：适量
黑胡椒：适量
食用油：适量
淀粉：1茶匙（可选，用于腌制虾仁）
做法步骤
西兰花处理
将西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除残留的农药和虫子，然后用清水冲洗干净。
焯水：在锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少许盐和油，放入西兰花焯水1-2分钟，直至西兰花变翠绿色，捞出后立即放入冷水中，保持西兰花的脆嫩。
虾仁处理
虾仁去壳去肠线，用厨房纸巾吸干水分，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
焯水：将新鲜明虾入冰箱冷冻室速冻15分钟，取出剥壳。取出虾仁后用刀将虾背开小口，剔除肠泥。洗净沥干后加1勺料酒，适量盐腌制15分钟。