姜丝豆豉凉拌苦瓜
姜丝豆豉凉拌苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与豆豉的醇厚的凉菜，制作时需要注意火候和调味，以保证菜品的口感和风味。
主要食材
苦瓜：1条
豆豉：一大匙
姜丝：一匙
酱油：一大匙
砂糖：一匙
米酒：一匙
制作步骤
苦瓜处理
苦瓜切对半去籽切粗片，用淡盐开水焯一遍捞出后沥干水分。
也可以将苦瓜洗净剖成两半，用勺把里面的籽和白膜全部扒干净，然后切片，用开水焯烫一遍，泡在冰水里面。
豆豉炒香
起油锅将豆豉放进去炒香，也可以将豆豉剁碎后炒香。
苦瓜煎炒
原锅加些油，爆香姜丝再接着爆香豆豉，再加入一些糖炒。
或者将苦瓜放入加米酒炒一下，再呛入一些酱油炒。