茄子炒j肉沫

茄子炒肉沫是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和香浓的味道深受人们喜爱。以下是制作茄子炒肉沫的详细步骤和所需食材：

食材准备

茄子：2根

猪肉沫：150克

大蒜：3瓣

生姜：1小块

小葱：适量（用于点缀）

生抽：1-2勺

老抽：半勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

白糖：少许

盐：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 茄子处理

将茄子洗净后切成粗条或条状。

放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止茄子在烹饪时吸收过多油脂。

浸泡好后，将茄子捞出，用厨房纸巾将表面水分轻轻擦干备用。

2. 肉沫处理

将猪肉沫放入碗中，加入1勺料酒、少许生抽和一小撮盐，拌匀后腌制10分钟，去腥增香。

姜蒜分别切末备用。

3. 炒制