青茄子做茄子泥怎么做

做法一

食材：青茄子三根、蒜瓣适量、豆瓣酱一勺、猪油适量、盐适量。

步骤：

1. 锅里盛放一些清水，茄子洗净切小段，放在锅里，盖上盖子，中火烧开后关火，青茄捞起备用。

2. 蒜瓣剁成蒜蓉，与其他调料放在一旁备用。

3. 锅里倒入猪油，油热放入蒜蓉，翻炒几下，倒入刚烧过水的青茄，边翻炒边把茄子铲成泥，加入盐和豆瓣酱再翻炒均匀，关火。

4. 装上盘子后享用。

做法二

食材：2个茄子、2瓣大蒜、2汤匙麻油、2汤匙酱油、1茶匙糖、适量盐和胡椒粉、香菜（可选）。

步骤：

1. 茄子切成大约1英寸的厚片，撒上少量盐，放置10-15分钟去水分。

2. 锅中加水煮沸，放入茄子煮5-7分钟至软，捞出用冷水冲洗。

3. 茄子剁碎，大蒜剁成末。