苦瓜炖红烧牛肉

苦瓜炖红烧牛肉是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。以下是制作苦瓜炖红烧牛肉的详细步骤：

材料准备

牛肉：300克

苦瓜：1根

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

花椒粉：适量

海椒粉：适量

胡椒粉：适量

芝麻：适量

青椒：1个

小米辣：2个

豆瓣酱：1大勺

老姜：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1小勺

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

高汤或清水：适量

制作步骤

牛肉处理

牛肉切成均匀薄片，逆着肉的纹理切，这样能保证炒出来的牛肉嫩滑有口感。

将牛肉放入碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、1勺淀粉，抓匀后再加入1勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

苦瓜处理

苦瓜对半剖开，去除白色的瓜瓤后切成均匀的薄片。

撒少许盐腌制5分钟，稍微抓匀腌出部分水分，然后将苦瓜放入沸水中焯烫约30秒，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。