炸排骨变质

炸排骨变质后，会产生一系列问题，具体如下：

产生有害物质：

肉里的血水、蛋白质在油炸过程中会跑到油里，这些杂质不仅让油变得浑浊，还会产生怪味，且在高温下容易产生对人体有害的物质。

食物中毒：

变质的排骨可能含有大量的细菌，食用后可能导致食物中毒，症状包括呕吐、腹痛、腹泻等，严重时甚至会引起急性胃肠炎。

过敏反应：

有些人对排骨可能产生过敏反应，食用变质排骨后可能出现皮肤瘙痒、红疹等症状。

口感和风味变差：

即使排骨没有变质，但长时间放置也会导致口感和风味变差，因为油脂会变质，产生不良风味。

综上所述，炸排骨变质后不仅口感和风味会受到影响，更重要的是可能对人体健康造成严重危害。因此，建议一旦发现炸排骨变质，应立即停止食用，避免食用后出现健康问题。同时，为了确保食品安全，炸排骨最好当天食用完毕，不要放入冰箱隔夜保存。