炒芹菜叶放什么是保绿

炒芹菜叶时，可以使用 盐水来保持其翠绿色。具体做法是：

清洗芹菜叶：

首先将芹菜叶彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

焯水：

将清洗后的芹菜叶放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，通常半分钟左右即可。在焯水过程中，加入少许盐，这样可以使芹菜叶的颜色更加鲜绿。

冷却：

焯水后的芹菜叶迅速放入冷水中投凉，然后沥净水分。这一步可以防止芹菜叶因温度骤变而变黄，同时保持其鲜嫩的口感。

炒制：

在炒制时，先将锅烧热，加入适量的油，然后下入葱花、姜丝、蒜片等调料爆香，接着加入芹菜叶快速翻炒。炒制过程中可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。

通过以上步骤，可以有效地保持芹菜叶的翠绿色，使其在炒制后依然保持鲜嫩可口。