注水猪肉和正常猪肉的区别

注水猪肉与正常猪肉在多个方面存在显著的区别：

正常猪肉：表面有黏黏的感觉，油性较大，颜色较深，按压后能迅速恢复原状，切口无水渗出。

注水猪肉：表面湿漉漉的，颜色较淡，甚至发白，按压后复原缓慢或不复原，切口有水珠渗出。

正常猪肉：质地紧密有弹性，用手指按压后凹陷能立即恢复。

注水猪肉：弹性差，按压后凹陷恢复慢，甚至不回弹，有时可见液体从切面流出。

正常猪肉：用手按住肌肉几秒钟后应有黏连的感觉，纸巾能轻松揭下且能点燃。

注水猪肉：有明显的水滑感，纸巾揭下后不能点燃或点燃困难。

正常猪肉：具有正常的鲜肉气味，无臭味或异味。

注水猪肉：味道较淡，可能带有酸味或血腥味，有时还有哈喇味，表明肉质可能已变质。

正常猪肉：瘦肉紧密有韧性，脂肪层洁白且坚硬。

注水猪肉：瘦肉松散，脂肪层因水分渗透而变得松软，颜色可能因氧化而暗淡。

正常猪肉：解冻后无大量血水渗出，肌肉色泽、气味、含水量等均正常。

注水猪肉：解冻后会有大量血水渗出，切口皮肤可能连在一起，渗出一汪血水。

通过上述方法，可以有效地辨别出注水猪肉和正常猪肉。在购买时，消费者应仔细检查猪肉的外观、触感、弹性、黏度、气味和解冻情况，以确保购买到的是健康、安全的猪肉。