小青菜中间黄的是什么

小青菜中间黄色的东西可能有以下几种情况：

叶黄素和类胡萝卜素：

青菜变黄通常是由于叶绿素溶解，形成了叶黄素和类胡萝卜素。这是正常的生理现象，不影响食用，只需摘除黄色叶子即可。

菜心的小黄花：

菜心中央的小黄花通常是可以食用的，但有些菜农在喷农药时会喷在花上，因此建议摘除。如果选择食用，要确保菜心清洁干净。

小米或虫卵：

有时在青菜中会发现小米或虫卵，这些是可以食用的，没有毒性。

肥害或根系问题：

青菜叶子发黄可能是由于肥害、根系长势差、土壤透气性差、浇水不当等原因造成的。这些情况下，黄叶可能是整片叶子变黄，而不仅仅是中间部分。

油菜：

如果青菜的黄色部分是整片叶子，可能是油菜，也叫油白菜，属于十字花科芸薹属植物，其花朵为黄色。

综上所述，小青菜中间黄色的东西可能是叶黄素和类胡萝卜素、菜心的小黄花、小米或虫卵。具体原因需要根据青菜的整体情况来判断。如果只是少量黄色叶子，可以摘除后食用；如果是菜心的小黄花，建议清洁后食用；如果是小米或虫卵，可以放心食用。