茄哩鸡做法

茄哩鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

原料：鸡肉半只切块、咖哩粉25克、姜1小块、蒜1粒、黄色洋葱1粒、红色洋葱1粒、姜花1朵、咖哩叶20片、淡奶30毫升、辣椒乾8只、油1勺、水1杯、盐1小勺、糖1小勺。

做法：

1. 加入盐和咖哩粉醃鸡肉30分钟。

2. 把姜、蒜、洋葱和辣椒干都搅拌均匀。

3. 热锅爆香姜末、蒜末、洋葱末以及辣椒碎。

4. 加入咖哩叶和鸡肉翻炒均匀。

5. 放入姜花，倒入水1杯，闭锅盖煮20分钟（翻炒避免烧焦）。

6. 最后加入淡奶、糖和盐，即可上碟。

做法二

食材：鸡胸肉250克、青菜椒一个、胡萝卜半根、料酒一勺、盐一小勺、胡椒粉一小勺、玉米淀粉一勺、蒜瓣姜丝少许、植物油一勺、淀粉水两勺。

裹面糊材料：玉米淀粉70克、鸡蛋一个、植物油一勺、盐一小勺、清水一勺。

茄汁材料：新疆番茄酱两勺（普通番茄酱就用4-5勺）、糖一勺、生抽一勺、盐一小勺、清水3勺。

做法：

1. 青椒切块，胡萝卜切片，鸡胸肉切小块。

2. 一勺料酒，一小勺盐，一小勺胡椒粉，再加一勺玉米淀粉倒入鸡胸肉中。

3. 之后将材料和鸡胸肉抓匀，腌制个10分钟。

4. 做茄汁酱，一勺生抽，两勺新疆番茄酱（如果是普通番茄酱需要用4-5勺），一勺糖，一小勺盐，3勺清水，拌匀成茄汁酱。

5. 一个鸡蛋打散，放入70克玉米淀粉，一小勺盐，一勺油、一勺水拌匀成面糊糊，之后将腌制好的鸡胸肉放进去挂面糊。

6. 锅中放足量的油烧热，之后将挂了面糊的鸡肉块分两拨放进油锅中炸到表面呈金黄色。

7. 这是炸好的鸡肉块，表面金黄并且酥脆，先拿出来控油先。

8. 这时候锅中倒入一勺油烧热，先放蒜瓣姜丝爆香。

9. 之后倒入青椒块和胡萝卜片略微翻炒下。

10. 倒入刚才调好的茄汁酱和炸好的鸡块快速翻炒下。

11. 这时候倒入少许淀粉水翻炒勾芡下就可以出锅啦~ 想要这个茄汁鸡块好吃，最后倒入炸好的鸡块时就不要翻炒太久，能让茄汁均匀裹满表面就可以了，如果炒时间长了鸡肉就容易失去油炸的脆感了。

做法三

食材：鸡翅或鸡腿400g、花生油适量、番茄2—3个、糖1小勺、盐少许、胡椒粉少许、料酒2勺、蚝油1勺、低盐酱油1勺。

做法：

1. 鸡翅（鸡腿）加少量盐、料酒、胡椒粉腌制一小时以上；番茄去皮切块放入料理机中打碎，倒入大碗中备用。

2. 将腌制好的鸡翅（鸡腿）焯水并捞出沥水。

3. 平底锅内加入少量花生油，放入沥干水的鸡翅（鸡腿）小火煎至两面金黄。

4. 利用煎鸡翅（鸡腿）间歇调制茄汁，打好的番茄汁里加入糖、耗油、低盐酱油、少量盐、胡椒粉拌均匀（番茄本身水分很足，不需要额外加水）。

5. 将调制好的茄汁倒入锅中中火焖煮8分钟左右。

6. 焖得差不多后开大火收汁（可以先尝咸淡再做调整，咸了加点糖，淡了随意）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。