青椒番茄鸡蛋茄子

青椒番茄鸡蛋茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括茄子、西红柿、青椒和鸡蛋。以下是这道菜的详细做法：

材料

茄子 1个

西红柿 2个

青椒 1个

鸡蛋 2个

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 3勺

糖 2勺

盐 适量

蚝油 适量

香醋 适量

番茄沙司 适量

玉米淀粉 适量

植物油 适量

做法步骤

茄子处理

茄子洗净去皮，切成滚刀块或条状。

可以在切好的茄子上撒一些盐，腌制10分钟，去除多余水分。

鸡蛋炒制

鸡蛋打入碗中，搅散备用。

热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至熟透后盛出备用。

茄子炸制

锅中倒油，油温五成热时放入茄子，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。