红烧肉不炒糖色直接炖

红烧肉不炒糖色直接炖的做法如下：

准备食材

带皮五花肉650克

冰糖10粒

生姜4片

八角2个

香叶2片

干辣椒1个

黄酒2大勺

老抽2勺

生抽2勺

处理五花肉

五花肉切成麻将块，用清水冲洗干净，直到没有血水渗出，用厨房纸巾擦干水分。

煎五花肉

炒锅置于火上烧热，直接将五花肉块摆放在锅中，不要加油，让每块肉都可以接触到锅底。

小火慢慢煎，直到五花肉中有油渗出，翻面煎至每一面微微焦黄。

炒糖色

将冰糖放入锅中，混炒，直到冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

加入调料和水

放入姜片、八角、香叶、干辣椒，淋入黄酒，加上生抽和老抽，炒至肉块上色。

倒入没过五花肉的开水，大火烧开。